1.露地蔬菜
①对于大白菜、萝卜、秋黄瓜和秋芸豆等作物，应保持地面湿润，过于干旱易引起白菜、萝卜的软腐病，可3～5天浇1次水，浇水时应避开中午高温时间。对于底肥不足长势偏弱的作物，应结合浇水追施磷酸二铵或三元复合肥，每667平方米每次追施10～15千克，或随水冲施腐熟人粪液500～800千克。对大白菜、芹菜等蔬菜，要及时喷药防治霜霉病、软腐病、叶斑病以及白粉虱和蚜虫。秋末，须根据天气变化做好防寒工作，结合喷药，喷洒丰收一号或云薹素内脂（云大-120），以提高作物的抗寒性；在寒流到来时，可以浇防冻水；有条件的，稍加覆盖可有效延长作物生长期。
②蔬菜秋季更新。此法就是通过加强对蔬菜的后期田间管理，促使植株复壮，在较短的时间内，使植株重新生出二次根、二次芽、二次花、二次果，达到增产的目的。首先，进行一次松土除草，松土以不伤须根为准。其次，在蔬菜根部施用少量尿素及腐熟的农家肥，要把化肥和农家肥盖严，形成高垄台。对叶面喷洒2%尿素加O.2%多微磷酸二氢钾，然后再喷洒500倍液EM原液生物菌肥。化肥和生物肥依次应用到叶面上，吸收速度快、肥效高，能增产15%～50%，提前成熟5～7天。一般每7～1O天喷一次。对蔬菜徒长地块喷洒一次矮壮素。对全田每株菜进行一次全面整理，包括打底叶、摘顶心、抹侧芽、疏叶、疏果、清除田间中心病株等，以利于田间通风透光，提高光合利用率。
③干旱需要浇水时，必须在下午光照减弱后或晚上浇水，而且以少量水勤浇。要预防高温时浇水，以防植株萎蔫。夏末秋初仍应做好菜田的清沟理沟工作，保证沟渠畅通，雨后及时检查，尽快排除积水。
2.延迟蔬菜
对于简易冬暖棚和大中小拱棚延迟栽培的黄瓜、西葫芦、番茄等作物，9月上中旬要注意预防霜霉病、疫病、叶斑病的发生。9月下旬注意保温，以提高后期蔬菜产量。在喷药时结合喷洒生长调节剂丰收一号、天达2116或云大-120、或甲宝等，对减少病害发生、调节蔬菜生长有良好的作用。10月份延迟黄瓜、西葫芦、番茄进入果实膨大期，要及时追肥，促进生长，667平方米随水冲施磷酸二铵15～20千克。用旧棚膜的大棚要在10月上中旬，选晴天上午无风时换新膜，以增加光照，提高产量。对各种保护地栽培的喜温蔬菜管理，温度应掌握在白天24～28℃，夜间12～16℃。当外界温度下降到10℃以下时，及时关闭通风口。当外界气温下降到8～10℃，及时增加草苫，使棚内早晨温度保持12℃以上。西葫芦和黄瓜若是在大拱棚内栽培的，要在10月底前后，对生长点瓜前留两片叶打顶，以提高后期产量。
3.越冬茬蔬菜
越冬辣椒等蔬菜，在有遮阳防雨的条件下进行方块育苗或工厂化育苗，苗龄25～30天定植，春节前就可上市。越冬菜定植后浇缓苗水不要大水漫灌，要先浇小沟，待3～5天后，幼苗长出新根再选晴天上午浇大沟，以满足缓苗期至根瓜坐住时对水分的要求。浇水5～6天后，要进行划锄，在缓苗期要进行两次，从植株到垄底由浅到深，促进根系生长，以有利于越冬。
