菜薹（包括红菜薹、白菜薹、油菜薹）是人们喜爱的蔬菜之一，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。菜薹以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，仅就维生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。菜薹的食用方法很多，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味皆鲜美，在主产区也被视作珍品。由于受气候条件的限止，适宜种植区域仅限于长江流域，菜薹在南方和北方都属于稀特蔬菜，被视为席上珍品。我所科研人员根据我国人民生活水平的提高，市场对菜薹品种和品质的要求，已培育出红菜薹系列杂交新品种，在长江流域多个适种区的示范推广，取得了较好的效果，不仅为消费者提供了优质的菜薹产品，为农民朋友提供了增收的路子，深受农民朋友的欢迎。
一 、品种选择
60天品种：康红一号、康红三号、丽红303、小叶红帅、薹多多；70天品种：康红二号、小叶红牛；75天左右：丽红305等及洪山菜薹原种。
二 、播种期选择
播种期根据品种特性，结合当地气候条件确定播种期。长江流域早熟品种多于8～9月播种育苗，晚熟品种9～10月播种育苗。中熟品种播种期在上述两者之间。播种过早，花芽分化推迟，营养生长期加长，延迟了抽薹。播种过迟，则花芽分化提早，抽薹提前，不利于菜薹提高产量，且容易发生病毒病和软腐病，病虫害危害严重；生产上可根据自身的种植条件、前茬作物的收获期以及种的技术水平来确定播种期。
三、 培育壮苗
⑴ 苗床准备
苗床应选择较肥沃的壤土或砂壤土，施入腐熟有机肥料，每㎡苗床约用10㎏的腐熟畜禽粪与人粪尿的混合肥，肥料要与畦土充分掺匀，然后精细整土、整平，浇透底水,播种前的第一次浇水，要求浇透，水要渗入畦面约10㎝以下,随后在畦面上均匀地撒一层厚约0.3㎝的过筛细土，再行播种。
有条件的地方，可用森林土或塘泥晒干后作为苗床土，垫厚15—20㎝，作为育苗床，能有效地防止病害的发生和危害。特别是对于防治十字花科蔬菜根肿病、软腐病有很好的效果。
苗床消毒；在播种前每平方米使用30毫升福尔马林加50-100倍的水喷在苗床上，用塑料薄膜覆盖5—7天，揭去塑料薄膜后挖松床土，使福尔马林充分散失掉（约10天）再播种。
⑵ 种子处理
①温汤浸种，将种子放入55温水浸种20分钟，边烫边搅拌，晾干后即可播种，也可结合药剂拌种使用。
②药剂拌种，用占种子重量0.3%的47%加瑞农可湿性粉剂； 50%福美双可湿性粉剂拌种；75%百菌清可湿性粉剂，但不可混合使用。可防治软腐病、黑腐病、角斑病。 ⑶ 播种
每亩大田用种量为20-30g，需用苗床25㎡。将种子撒播在已准备好的苗床上，要播得均匀，可把种子分成多份，每㎡约用种子1-2g左右。播后泼粪稀覆盖，或撒一层经过筛的细土，约0.2-0.5㎝厚，以遮盖住种子便可。畦上面可再履盖遮阳网保湿，种芽露出土面即除去遮阳网。适宜条件下约需2-3天出苗。
⑷ 苗期管理
播种后覆盖银灰色遮阳网降温保湿，驱蚜防病毒。至移栽前10天撤网炼苗。保持床土湿润，2-3天即可出苗。真叶抽出后开始间苗，以后每隔4-5天间苗一次，及时将弱苗、病苗和杂草去掉，保持种纯苗壮。至移栽前保持6-10㎝苗距。每次间苗后薄施人粪尿。移栽前2-3天，追施一次清粪水，并喷施一次90％乙磷铝1000倍液和40％乐果乳剂1200倍液，带肥带药定植。一般每亩苗床可栽大田15亩。 。
育苗期20～25天，苗龄短，抗逆性差；苗龄长，影响花薹发育。一般在幼苗长到5片真叶时即可定植。
四 、定植
菜薹对土壤要求不甚严格，但以保肥保水的土壤种植更适宜。栽植前深翻整地，看地力情况施足基肥，一般可施用经沤熟的禽畜粪和人粪尿混合肥3 000～4000㎏，耕耘耙平后作畦。夏秋栽培宜作高畦。平畦宽100㎝种2行或160㎝种4行，畦的高度以便利排灌水为原则,种植双行。
幼苗苗龄约25-30天，有真叶5～6片时定植。定植前一天要把苗床灌透水，次天起苗时带土移栽。挖苗尽量减少伤、断根。种植深度以苗坨面与畦土面齐平，栽根入土,不得埋心,种后浇透定根水。
种植密度：行距40㎝，株距30㎝，每亩栽植3700株左右,可根品种而定，早熟品种可适当密植，晚熟品种可适当稀植。
五 田间管理
定植后2～3天需连续在早晚打复水。成活以后，视土壤湿润和天气情况，用淡粪水勤浇保湿润，缓苗后视具体情况，每10～15天追一次肥，每次每亩施尿素或复合肥10～15㎏，连续追2～3次。及时中耕、除草，促进早发棵，早抽薹。
开始抽薹时，肥水要充足，菜薹受旱容易发生病毒病，水多了则易发生软腐病，所以排灌要适当。每割一次菜薹，应及时追施一次3～4成浓度的粪肥，以保证肥水供应。收割主薹后，供足肥水，争取第二、三轮侧薹粗壮。追肥也可用三元复合肥。11月以后气温下降,应控制水肥，以免生长过旺而遭受冻害。
